Macarons à la crème pâtissière. Histoire et origines des macarons

Histoire et origines des macarons

Nous le trouvons dans les vitrines les plus scintillantes et merveilleuses de Paris, nous le préparons nous-mêmes…Histoire et origines des macarons

Sa majesté le Macaron !

Mais… d’ou viennent ces délicieux  » bijoux  » de la pâtisserie ?

Le macaron est apparu en Europe au Moyen-Âge. A l’époque il était aussi un potage qui comptait parmi ses ingrédients : farine, fromage râpé, de la cannelle et du safran. Il semblerait aussi que les « macaroni » ont fait leur apparition à partir du XXII° siècle. Et bien… je suis très fière de vous annoncer que ses origines remontent aussi à Catherine de Médicis, en Italie, sous le nom de maccherone !!!
A nos jours, les maccheroni en réalité ( en Italie ! ) sont des pâtes qui ont cette forme :

Macaroni ou Maccheroni
Macaroni ou Maccheroni

Histoire et origines des macarons

Mais on continue à parler de ces douceurs… Histoire et origines des macarons
Catherine de Médicis, la femme de Henri II, les aurait proposés pendant le mariage du Duc Anne de Joyeuse, en Ardèche, en 1581. On dit aussi que ce qu’on appelle le  « nombril du moine » (voir Larousse gastronomique) a vu le jour en 791 dans un monastère italien. En 1660, un pâtissier les aurait offerts au roi Louis XIV pour son mariage.
À Paris, ils auraient apparus dès 1682 ; des officiers de bouche du nom de Dalloyau les auraient servis aux Rois.
On retrouve la première recette de macaron dans un ouvrage du XXVII° siècle.
Au début du XX° siècle, le « macaron parisien » débute avec le pâtissier Ladurée. Sa magnifique recette est toujours très  appréciée et fameuse.

Dans nos jours …

Actuellement il y a plus de 40 spécialités régionales de macarons, dont la recette et l’aspect varient.
Beaucoup de villes en revendiquent la paternité. Ils existent même des légendes !!!

À nous de trouver de nouvelles formes et saveurs pour faire vibrer nos papilles.
N’hésitez pas a partager vos recettes !
Je vous propose la mienne, très réussie ! Il vous suffit de cliquer sur ce lien ! 🙂
Bon appétit !

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